Limões ‘confitados’ em azeite

Limões "confitados" em azeite
Limões "confitados" em azeite
Limões "confitados" em azeite

Existem inúmeras receitas de tajines com limões “confitados” (não encontro melhor palavra para traduzir do francês “citron confit”). A maior dificuldade era conservar os limões para poder realizar a tajine.
Experimentei duas formulas e no Domingo de Páscoa, cozinhei o borrego com os limões “confitados” no azeite.
Tenho alguma dificuldade em descrever os paladares do cozinhado mas, sem sair de casa, senti-me transportada para Marrocos.
Posso agora revelar a formula já que correu tudo muito bem!

LIMÕES ‘CONFITADOS’ EM AZEITE

5 ou 6 limões não tratados
3 cravinhos da índia
1 folha de loureiro
azeite
sal grosso

Escovar e lavar os limões debaixo da água e em seguida, secá-los. Cortar em rodelas grossas eliminando as extremidades.
Deitar o sal de cada lado das rodelas e colocá-las numa peneira inoxidável para regurgitar pelo menos durante 4 horas.

Passado esse tempo, limpar as rodelas com a ajuda dum papel absorvente, colocar os cravinhos da índia em 3 delas e guardá-las num recipiente de vidro muito bem lavado. Acrescentar a folha do loureiro e deitar azeite até cobrir totalmente os limões.
Fechar o recipiente e guardá-lo na parte baixa do frigorífico ou num local fresco ao abrigo da luz.

Esperar pelo menos 10 dias antes de os consumir.

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