A Gastronomia dos Açores

Casa da Vigia #flores #açores
Molho à pescador #graciosa #açores
Lapas #terceira #açores
Alcatra regional #terceira #açores
Cracas #terceira #açores

A influência norte-americana no Arquipélago dos Açores, leva-me a escrever sobre a gastronomia das ilhas. Nunca vimos tantos hambúrgueres, cachorros e sobretudo o dito “self-service” na restauração, ao km2.
Todavia, quando olhamos para estas ilhas e estas terras, com pastos de fazer inveja ao continente, a carne só pode ser mais do que excelente. Quando olhamos para a vastidão do mar à nossa volta, de águas límpidas, transparentes, recreio dos golfinhos, o peixe, à mesa, só pode ser fresquíssimo e saboroso.

Aqui vai uma lista, pequena, de alguns restaurantes por onde passámos e que consideramos dignos de visita, todos eles por diversas razões e todos eles por incluírem uma excelente lista de carnes, de peixes e de alguns mariscos típicos dos Açores como as lapas, as cracas e os cavacos.
Foi na ilha das Flores que encontrei um lugar único, na Casa da Vigia (Fajã Grande), onde um casal italiano alegra-se com as experiências que levam à mesa. Lá comi o único peixe porco encontrado numa ementa.
Uma especial relevância para o molho à pescador, feito com cominhos e açafrão que os pescadores faziam em alto-mar na altura da pesca, no J. J. (S. Mateus – Praia), na ilha da Graciosa.
A melhor lapa feita na chapa, é a do Beto (Lugar do Bravio), sem descriminar as lapas assim como as cracas e o peixe sempre fresco na Adega de S. Mateus (S. Mateus).
Para pratos regionais e tradicionais, recomendo o Ti’Choa (Serreta) e para a melhor carne de vaca (Angus) o Caneta (Altares). Estes 4 restaurantes, na ilha Terceira.
No meio de tanto “self-service” O Canto do Paço (Prainha do Norte), na ilha do Pico é uma salvação. O prato de queijo é uma delicia.

Em todos eles, recomenda-se o queijo fresco ou queijo de peso.
Para regar uma boa refeição, sem fugir a vinicultura açoriana, o vinho branco do Pico “Frei Gigante” e da Graciosa “Pedras Brancas”.
Se passarem pelo J. J. na Graciosa, pedem o digestivo “Andaia” feito da cidra (a sua origem é brasileira), na qual, macerada à infusão de aguardente, se juntam várias especiarias. Existe em toda a parte pela ilha, mas não há um fabricante oficial …

Frei Gigante #pico #açores
Andaia, o digestivo #graciosa #açores

0 comments on “A Gastronomia dos Açores

  1. Capucine

    Comme le temps fut long dans l’attente de la continuité de votre voyage …
    Superbes moments que vous savez nous faire partager ,
    Nous aimons beaucoup les patelles grillées avec aîl et persil , ….
    Merveilleuse fin de vacances pour vous tous
    Je vous embrasse Diane

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    1. mamanxuxudidi

      Olá Ana, o restaurante “Casa da Vigia” na ilhas das Flores tem lindos tecidos africanos colocados na parede como nesta foto ou como cortinados. Todos simbolizam o mar. O padrão é lindo, sim:)

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    1. mamanxuxudidi

      Olá Carla, passámos por São Miguel, provámos o famoso cozido das furnas e embora gosto muito de inhame, não achei relevante falar dum lugar em particular. Se por ventura souberes dum restaurante com paladares especias, agradeceria a informação porque havemos de voltar a São Miguel!

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