As ovas da saboga

As ovas da Saboga
As ovas da Saboga
As ovas da Saboga
As ovas da Saboga

Mértola recuperou o seu mercado no centro da vila depois dum longo restauro. Dá prazer entrar neste pequeno espaço e ver os pescadores do Guadiana estenderem os produtos da pesca.
De vez enquando vejo um barbo, uma lampreia ou umas enguias, mas nesta época do ano, a saboga é raínha. É um peixe com muitas espinhas mas é sobretudo procurado pelas suas ovas.
O “Zé pescador”, após ter retirado as ovas, recupera o peixe para fazer iscos para a próxima pescaria. Na bancada do lado, o peixe é curtado às rondelas muito finas para, na hora certa, ser frito e acompanhar uma deliciosa salada de ovas de saboga.

Já vi (e já o faço) pessoas astutas congelar as ovas para daqui um mês as comer com uma salada de tomate e pepino da época. Garanto-vos que é um regalo, muito refrescante, sobretudo debaixo duns 35º!
Esta gastronomia local é o nosso caviar!

Uma pequena sugestão para cozer as ovas (deixo a salada ao vosso critério):

Numa panela com água fria, deitar 1 dente de alho, 1 cebola, 1 fio de azeite, sal e as ovas. À meio da cozedura, deitar um raminho de poejo e outro de Hortelã da ribeira.

Só digo, bom apetite!

As ovas da Saboga

0 comments on “As ovas da saboga

  1. Capucine

    J’adore les oeufs de poisson , c’est un délice ! moi je fais frire les poches roulées au préalabe dans la farine et un filet de citron pour terminer , une bonne salade comme toi Diane ,
    Tu me donnes une bonne idée pour un repas succulent et riche en oméga 3 !
    Toujours pleine de bonnes idées Diane
    Je t’embrasse

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  2. Paula

    A re-abertura do mercado é uma boa notícia.
    Espero que a recuperação tenha resultado bem.
    E o pequeno restaurante que existia mesmo ao lado conseguiram manter? Tudo o que serviam era sempre muito bom.

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  3. trabalhoa4maos

    Gosto tanto de mercados e os do Alentejo eram os que mais visitava em pequena, fora da zona em que vivia.
    Lembro-me de um onde cheirava a cevada e filhós.
    Nunca provei ovas de peixe de rio…

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  4. lurdeLinhas.blogspot.com

    Adoro mercados , e todos os sabados vamos ao mercado ovar comprar os seus legumes estremamente saborosos e o peixe fresquinho. O peixe que voces mencionan barbo , penso que aqui no norte se chama Sável( porque tem muita espinhas, e é sazonal) -mas DELICIOSO frito!.
    Gosto de ovas , mas näo sei conZinha-Las.

    Desafio a fazer uim post com receita de salada de ovas.
    obgda
    Lourdes

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    1. mamanxuxudidi

      Não sou uma especialista em peixes. O barbo não é a saboga. Em contrapartida, o sável é da família da saboga. Ainda por confirmar mas o que diferência estes 2 peixes são as pintas no saboga.
      Em relação a receita de ovas, por cá acrescentam tomate, pepino, cebola, pimentos, um tempero mas sobretudo as ervas aromáticas da zona:)

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  5. Pingback: O mundo do Zé (II) « XuXudidi et plus encore

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