Os Queijinhos de Cabra da Pilar

Os queijinhos de cabra da Pilar
Os queijinhos de cabra da Pilar
Os queijinhos de cabra da Pilar

O lume está aceso na lareira, a marmita contém água do poço e é com esta que lavam a loiça das refeições e demais utensílios para a preparação do queijo de cabra. No centro da cozinha, uma camilha muito grande e por baixo uma braseira onde o Sr. Manuel deita as brasas.
O lugar é quente. A Pilar, para trabalhar o leite coalhado, tem de ter as mãos quentinhas ao contrário das mulheres da Beira Alta que, para trabalhar o queijo de ovelha, têm de ter as mãos frias.
Frente a frente, sentados nas cadeiras de bunho, o trabalho do casal é coordenado, cadenciado. Os queijinhos de cabra, rapidamente enchem o tabuleiro. Salgados, vão para uma outra casa, fresca e arejada onde todos os dias o Sr. Manuel vai os virando sobre o caniço.
Frescos ou secos são tão bons, com um bom pão alentejano, no café da manhã ou com umas azeitonas a qualquer hora do dia!

Os queijinhos de cabra da Pilar
Os queijinhos de cabra da Pilar
Os queijinhos de cabra da Pilar

0 comments on “Os Queijinhos de Cabra da Pilar

  1. Daniela

    Diane
    Adorei as fotos :)
    A Pilar usa flor de cardo para coalhar o queijo? Já encontrei cá por cima quem me tivesse explicado o modo de preparar a flor de cardo, mas ainda não consegui fazer o registo ao vivo.

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    1. mamanxuxudidi

      A Pilar usa flor de cardo que compra a um preço (acho) exorbitante. Não a vi fazer o preparado da flor de cardo, somente registei o momento em que ela colocou-o no leite fervido:)

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