La Soupe au Pistou

Hoje, pela primeira vez, a família está toda reunida desde o nascimento do S.
Os primos brincam enquanto as línguas e as culturas se misturam.
Abraço o meu irmão que raramente vejo.

O melhor da festa está na cozinha onde há sempre uma grande animação e cujos palavras mais ouvidas ao longo do dia são: “tenho fome”.
Para calar tantas bocas a Mutti preparou na véspera uma deliciosa sopa, tipica da região “Provence” que se chama la soupe au pistou.

Para uma panela de 10 litros, a sopa levou os seguintes ingredientes acrescentados aos poucos e pela sua ordem de cozedura:
azeite, 4 cebolas, 650 gr. de bacon, 1, 5 lt. de água, sal, pimenta, harissa, 2 cubos Knorr de vaca ( ou um osso com medula), 1 tigela de feijão branco fresco, favas ou ervilhas, aipo, feijão verde, grão, feijão vermelho, alho francês, 2 tomates e uma courgette.
Todos os legumes foram cortados miudinhos.
Rectificam-se os temperos, acrescenta-se água se for necessário e quando estiver cozida, deita-se massa de tamanho pequeno e apaga-se o lume. Coloca-se a tampa.

Na refeição seguinte, basta aquecer a sopa em lume brando.
A sopa é servida com o pistou e parmesão ralado.

O pistou é composto por uma cabeça de alho, com muito manjericão cortados miudinhos e marinados em azeite.

São sabores mediterrâneos que não deixam de ser primos direitos da nossa “sopa de pedra”.

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