Fria

Sopa de pepino

Esta noite, como praticamente todas as noites, há sopa!
Uma deliciosa sopa fria de pepino.
Com um pepino descascado, limpo das pevides, cortado e duas cebolas à rondelas, deito tudo num litro e meio de caldo de galinha e deixo ferver 30 minutos.
Fora do lume, acrescento um punhado generoso de salsa, 1 1/2 dl de natas, sal e pimenta.
Passo tudo e filtro.
Deixo no frigorífico 3 horas antes de levar a mesa com pedaços de tomate e de pepinos.
Esta sopa pode-se comer quente ou fria, conforme a temperatura sasonal.

Ce soir, comme pratiquement tous les soirs, il y a du potage!
Un délicieux potage froid au concombre.
Avec un concombre épluché, nettoyé, coupé grossièrement et deux oignons coupés en rondelle, je jette le tout dans un litre et demi de bouillon de volaille et je laisse bouillir 30 minutes.

En dehors du feu, je rajoute une généreuse poignée de persil, 1 1/2 dl de crème fraîche, du sel et du poivre.
Je passe le tout et tamise.
Je laisse reposer 3heures au réfrigérateur avant de le servir avec des petits morceaux de tomate et de concombre.
Ce potage se mange froid ou chaud suivant la saison.

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